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我们每天三餐吃下各种食物,却因不了解自己体质与食物特性,吃进身体不适合的食物(过敏原),免疫系统将之判定为敌人,而产生特定免疫球蛋白抗体 G(IgG)来对抗。当IgG过敏免疫复合体,无法及时被人体排除而累积在各器官组织中,造成身体长期的负担,形成慢性发炎,产生有害自由基并加速老化与癌症的机率,称为[慢性食物过敏]; 当IgG过敏免疫复合体累积超过临界值时,临床上就会产生症状,许多不明原因慢性反复发生的疾病都与之息息相关。
101项慢性食物过敏品项